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磨粉機的研磨操作要點

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1、喂料是磨粉機研磨的第環節,物料必須均 勻的分配到磨輥長度上,比較薄的料流人磨輥的軋 距內。物料若沒能沿輥長均勻分布,不但會降低研磨 效果,而且磨輥易產生磨損。皮磨的物料粗大,呈大 片狀,流動性差易結拱,可調節拉力彈簧,使皮磨物 料在料筒內保持定的高度,心渣磨物料呈現顆粒 狀流動性強、易散落,料筒內也應保持物料的高度以 便連續喂料。

2、喂料定要均勻致,不能出現邊流量大, 邊流量小,邊料粗,邊料細,不能走單邊。如 有這種情況,是料筒內料位過低,二是喂料門和喂 料輥兩邊的間隙不致。可通過調節喂料門兩邊的 偏心軸頭進行校正。喂料門不能完全壓在喂料輥上, 必須留有定的間隙,建議間隙:粗皮磨可為2 mm 至6 mm 之間,細皮磨可為1 mm 至4 mm 之間,心 渣尾磨可為0.3 mm 至2 mm 之間。喂料裝置的所有 零部件必須活動靈敏不夾不卡。

3、軋距的調節是決定研磨效果好壞的重要因 素。磨工可根據工藝流程、原糧的品質、物料的干濕 情況確定軋距的調節力度。不可過松或過緊,過松, 則達不到研磨效果,易造成物料后推、好次混雜,優 質粉不能及時足量提出,后路擁堵,出粉率下降等; 過緊,磨輥與物料的溫度升高,易造成物料和面粉中 的各種成分因受熱而變性,使面粉粉色變差,質量下 降,縮短磨輥的使用壽命等。建議軋距lB0.7mm,實際中應根據實際研磨效果來調節軋距。

4、正確掌握好研磨力度,前路皮磨應著重于破 碎,多造心渣,少取粉,盡量保持麩皮的完整性;中后 路皮磨則重于剝刮,刮凈含在皮層部位的胚乳,但不 能出現切絲現象。前路心磨物料品質好須適度輕研 細磨,磨下物料看似小雪花狀,握在手中有膨、松、 散、軟之感,使粉能夠及時提出;中路心磨研磨 的是品質稍次的麥心,故軋距可適度稍緊些,以便 提取品質較好的面粉,但物料不能出現壓片和粘輥 現象;后路心磨處理的是品質較差的物料,不需過緊 以求粉的質量,渣尾磨須輕研使皮與胚乳分離即可。

5、經常測算剝刮率,剝刮的程度不能照搬套路、 書本(如“某廠的1B、2B剝刮率是35 %、55 %”等), 熟練的磨工會根據工藝要求,粉路長短,小麥水分的 大小,原料品質的好壞,季節的變化,通過看磨下物 料研磨的力度,摸物料的溫度結合軋距的調節來掌 握各道的剝刮率和取粉率,也可通過篩出法計算。研 磨時物料的溫度不要過高,以免物料變性。夏季手感 濕熱而不燙,冬季則溫而不熱。應注意磨輥使用情 況,及時換磨輥。


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